Książka kucharska jako tekst

Waldemar Żarski
ISBN: 978-83-229-2901-8
Liczba stron: 240
Format: B5, oprawa broszurowa
Rok wydania: 2008
Nakład wyczerpany
Cena: 19,00 PLN   

W książce opisana jest struktura książki kucharskiej jako zbioru przepisów kulinarnych, uporządkowanych według przyjętych kryteriów i pełniących określone funkcje komunikacyjne. Omówiono również zagadnienia lingwistyki tekstu, a zwłaszcza typologii tekstów użytkowych, do których należy książka kucharska.

Wstęp

  • Cel pracy, układ, źródła i zakres materiału
  • Pojęcia podstawowe – sztuka kulinarna i dyskurs kulinarny
  • Stan badań nad językiem kulinarnym

Rozdział I. Książka kucharska jako tekst kultury

  • Naturalny i kulturowy wymiar jedzenia
  • Książka kucharska – przeszłość i teraźniejszość
  • Z dziejów sztuki kulinarnej
  • Sztuka kulinarna w Polsce

Rozdział II. Tekst, typ, gatunek

  • Wybrane zagadnienia lingwistyki i typologii tekstu
    • Ewolucja pojęcia tekstu
    • Źródła genologii lingwistycznej
  • Lingwistyka gatunku
    • Ustalenia terminologiczne
    • Gatunki tekstu w języku potocznym
  • Teksty użytkowe
    • Funkcje tekstów użytkowych

Rozdział III. Książka kucharska jako tekst

  • Tytuły książek kucharskich
    • Forma tytułu
    • Tytuł jako jednostka paratekstowa
    • Funkcje komunikacyjne tytułu
    • Czy tytuł jest nazwą własną?
    • Nazwy własne w tytułach książek kucharskich
    • Klasyfi kacja formalna tytułów książek kucharskich
  • Wstępy do książek kucharskich
    • Wstęp jako paratekst
    • Nadawca i odbiorca wstępu
    • Funkcje wstępu
  • Przepis kulinarny
    • Znaczenie słowa przepis, recepta
    • Socjolekt, technolekt, minilekt
    • Ikoniczność przepisu
    • Struktura przepisu kulinarnego
      • Tytuł
      • Składniki i surowce
      • Sposób wykonania
      • Osobliwości składniowe przepisów
      • Akty mowy w przepisie kulinarnym
      • Czas i sukcesywność czynności w przepisach
      • Analiza semantyczna czasowników kulinarnych
      • Struktura tematyczno-rematyczna przepisu
  • Spis treści w książkach kucharskich

Zakończenie
Bibliografia
Książki kucharskie wykorzystane w pracy
Literatura przedmiotowa
Summary
Indeks osobowy

Kontakt

Wydawnictwo Uniwersytetu Wrocławskiego Sp. z o.o.
Pl. Uniwersytecki 15
50-137 Wrocław
tel./faks 71 375 28 85
biuro@wuwr.com.pl
marketing@wuwr.com.pl

Zapisz się na newsletter